什么叫荷花鱼，其实就是在水稻田里放养的鲤鱼，禾花鲤。
鱼长得肥壮，肉厚细嫩，是淡水鱼的上品！下面我就把酸豆角闷荷花鱼的制作方法告诉给你：
1、新鲜宰杀的荷花鱼一条1.8~2斤，破肚把内脏掏干净。
2、把鱼血放干净，具体办法在鱼鳃下划一刀，用手一扣就出血了。
3、把鱼身上的粘液刮干净。
以上3部是处理鱼，做到以上几点作出来的鱼才不腥
步骤1
开火把锅烧热，放入油，待油温升高放少许盐到锅里，就可以放入荷花鱼煎了，煎至两面金黄，捞出放碟。
步骤 2
煎鱼时可以切好配料，鱼捞出后，把酸豆角，姜和蒜米粒倒入锅内，炒出香味后，放入麻酱和豆瓣酱，翻炒均匀放入生抽耗油，加少许水，再翻炒两下，倒入煎好的荷花鱼一起翻炒均匀，放入葱段翻炒，香喷喷的酸辣荷花鱼就出锅了
准备食材：鱼，酸豆角，青辣椒，红辣椒，蒜米，姜。
步骤一：将上面那些食材全部切好备用。
步骤二：起锅烧油，下入姜片，鱼，将鱼煎至两面焦黄盛出备用。
步骤三：盛出鱼后，锅中留油，下入姜片跟蒜翻炒几下，然后下入一勺豆瓣酱炒到出红油，接着下入酸豆角翻炒2-3分钟，然后加入水，盐，生抽，老抽，耗油，少许白糖跟料酒，翻拌均匀。
步骤四：下入鱼，盖盖大火焖煮3分钟，然后翻面继续焖煮3分钟，接着下入青红辣椒跟大葱继续焖煮到断生就可以出锅了。
