江米面小油条怎么做（江米小油条的正宗做法及配方）

材料：中筋面粉250G，3克精盐，5克无铝油条蓬松剂，黄油，牛奶，鸡蛋，油

1.中筋面粉250G，称好面粉，加入3克精盐，放入5克无铝油条蓬松剂。

2.将鸡蛋（1个约70g）、融化的黄油、牛奶混合，搅拌均匀。

3.将面粉混合物倒入液体中，将其和成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

4.第二天，取出，双手与案板涂油，将面团按成长方形。

5.刀两面涂油，将面切成大约2.5cm的段。

6.锅里放入油，将油中为烧热，将切好的面段，对折，再拉长扭成卷，直接放入油锅中炸，炸到金黄膨胀，捞出控油即可。

江米面小油条的制作方法：

原料：普通面粉4500克、糯米粉500克、泡多源200克、白糖25克、盐100克。

做法：

1、面粉、米粉、泡多源干拌匀；

2、将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团；

3、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟；

4、再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25摄氏度环境发酵2到5小时；

5、取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。