江米小油条配方怎么做谁知道（江米小油条的正宗做法及配方）

配方：糯米粉800克、面粉200克、猪油20克、白糖200克、酵母8-10克、泡多源20克、食用盐5-10克、开水400克、常温水100克。

工艺：1.面粉、泡多源干拌均匀，酵母用温水溶解加入面粉。

2.白糖、盐加入开水溶解。

3.糯米粉冲入开水、搅拌成糊，加入猪油搅拌均匀，降温至40℃后加入面粉，和成面团。

4.将面团醒发30分钟，揉搓一次，再用保鲜膜封好，静止醒发5-8小时，然后成型，糯米小油条制成单坯即可。

5.油炸温度：入锅70℃、慢慢升温，不断翻动，炸至表皮酥脆。