煮牛舌正宗做法（煮牛舌正宗做法多长时间）

1、准备材料：牛舌一个、干红辣椒3根、桂皮1片、花椒15个、大料2个、香叶2片、大蒜3瓣、酱油少许。

2、将牛舌放入锅中，加水没过牛舌，大火煮开后，转小火煮一个小时左右。

3、将牛舌捞出，过凉水，扒掉白色的皮。

4、再接一锅清水，放入扒皮后的牛舌，加入除了大蒜和酱油外的其它所有调料，大火煮开后转小火，再煮大概一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去。

5、关火，放凉，连锅一起放冰箱一晚上，让味道渗进去后切片，蘸酱食用即可。

方法一：在超市买现成的卤料，放入锅中炖煮后依照个人口味加入盐、白糖、老抽酱油、料酒等食材，让牛舌更入味。

方法二：自制卤料，可以像桃姐一样先用蒜头和姜片爆香，再加花椒、草果、桂皮，辣椒等材料，如果口味较重，可以再加入孜然等香料。