海螺肉处理干净后,可以加入葱姜、料酒煮烂。煮烂后切成片,配菜随意。炒香葱姜蒜、干辣椒、花椒,加入调料炒热,倒入海螺肉片翻炒,倒入麻辣香锅调料包混合爆炒,盛出装盘即可。
作法
(1)
用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙,放入开水种稍烫捞出控去水分,再顺着切一刀。
腱子肉洗净,横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出,把油沥去。
(2)
用原勺留的底油,将柏松的姜块、葱煽炒,烹入料酒、鸡汤和酱油,再加入白糖、盐、味精,把味调好。
然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开,把浮沫撇去,改文火约煨1.5小时,使腱子肉软烂,捞出。
(3)
再把海螺肉放在腱子肉上面,在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡,并将其浇在肉上即可