春饼的做法（春饼怎么和面才又薄又软）

你好，我们做的是烫面的春饼。用开水烫面,水一定要滚开。把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。

利用饧面的空儿,把配菜加工一下。京酱肉丝，清炒绿豆芽，辣爆土豆丝是三道绝配的菜。

最后锅里放一点油，这样烙饼不会糊巴，饼也熟的比较快。面是用开水烫的，所以烙饼的时间很短就熟了。

食材：面粉，食盐，油，水

做法：

1、500g面粉中加入5g食盐搅拌均匀，在盆的一半区域边搅拌边加入150g开水搅拌成面絮，然后在盆的另一边，边搅拌边加入150g凉水将另一半搅拌成面絮；

2、揉成光滑的面团后醒1个小时；

3、醒好的面团揉成长条，揪成大小适中的小面将小面团揉圆，按压，擀成饺子皮；

4、一勺面，两勺熟油做成油酥；

5、一层面皮，一层油酥，如此叠加10层；

6、将10张面皮压平，用擀面杖擀成春饼大小；

7、开水上锅蒸10分钟，下锅后把春饼一张张分开