怎么样调制鹅块火锅（正宗鹅火锅的做法窍门）

1、大鹅摘洗干净，切块，其中鹅屁股及周围的肥肉坚决不要，致癌物质含量极高。

2、烧开水，把鹅肉焯一下，就是把鹅肉放入开水锅，水开之后1分钟捞出。

3、锅中放少量油，葱姜切大块，放入锅中爆香，放入焯好的鹅肉，不断翻炒，放酱油、料酒再翻炒，再放入花椒大料、盐、白糖少许，加水没过鹅肉块，炖半小时左右。有高压锅的话压7分钟。

4、火锅支好，铺上一层土豆块，把炖好的鹅肉和汤倒进火锅中，肉全放进去，汤留一点。这时候等水开就可以吃了，先吃肉，再吃土豆，还可以放羊肉、蔬菜、海产品、面条等等。