准备原料：蛋清、杏仁粉、细砂糖、糖粉、淡奶油、黑巧克力、食用色素
制作步骤;
1.将淡奶油煮开，把黑巧克力放在淡奶油里，搅拌至巧克力融化，当巧克力夹心冷却后装入裱花袋里备用。
2.蛋清和细砂糖快速打发，加入过筛的糖粉搅拌均匀。
3.把过筛后的杏仁粉加入进去搅拌均匀
4.分别加点食用色素拌均匀挤在马卡龙不沾垫上。
5.将马卡龙表面风干后烤箱上火160度，下火140度烘烤15分钟左右。
6.烤好后取出冷凉，冷凉好取一个马卡龙把之前准备好的巧克力馅挤在反面，再取另一个马卡龙的反面粘在上面合起来，放冷藏冰箱冻至馅凝固。
以下是马卡龙的简单制作方法（约12个标准大小的马卡龙）：
材料：
- 杏仁粉（或杏仁粉替代品）100克
- 糖粉 100克
- 蛋白 2个（室温）
- 细砂糖 30克
- 食用色素（可选）
- 奶油花馅料（可选）
步骤：
1. 准备杏仁粉和糖粉：将杏仁粉和糖粉过筛混合在一起，确保无颗粒。
2. 打蛋白：将蛋白打发至起尖峰状，加入细砂糖分次打发至坚挺、有光泽。
3. 拌入杏仁糖粉：将打发好的蛋白分次倒入杏仁糖粉的干混合物中，用橡皮刮刀手动翻拌至均匀。如果需要添加食用色素，可在此步骤加入。
4. 挤花袋制作：将面糊装入挤花袋中，使用圆形挤花嘴，可以选择直径约1厘米的嘴头。将挤花袋垂直于烤盘，挤出约3-4厘米直径的圆形小块，约间隔2-3厘米。
5. 敲击气泡：将制作好的马卡龙糖块盘放于桌面上，轻轻敲击桌面数下，使其中的大气泡排出。
6. 静置和干燥：将制作好的马卡龙糖块静置在室温下，等待表面形成薄膜，大约需要15-30分钟。
7. 烘烤：将烤盘放入已预热至摄氏150度的烤箱中，烘烤10-12分钟，直到马卡龙底部变硬，顶部外观尚保持饱满且有光泽。
8. 冷却和填充：取出烤好的马卡龙，放置在铁网或冷却架上完全冷却。如有需要，可在马卡龙底部挤上奶油花馅料，将马卡龙糖块两两组合。
现在您可以品尝您自制的马卡龙啦！请注意，由于烤箱温度和时间可能因型号和个人喜好而有所差异，建议您在制作过程中注意观察和调整。
