材料
小肉蟹1只（约500克），野山椒40克，黄瓜30克，泡红辣椒30克。调料料酒15克，鸡粉3克，水淀粉25克，二汤50克，白糖10克，精盐5克，生粉20克，姜、葱各3克，色拉油1000克，蒜5克。
做法
1、将小肉蟹洗净，取下外壳，剩余部分砍成8等份，壳留整（不要破损）；野山椒去蒂；黄瓜去瓤切成重约2克的象眼块；泡辣椒切节备用。
2、将肉蟹块用料酒3克、精盐2克、葱、姜码味、腌渍20分钟后拍生粉。
3、锅上火放入色拉油，置中火上烧至六成油温时放入肉蟹块小火浸炸3分钟至断生捞出。
4、锅上火留油30克，放野山椒大火爆炒2分钟，下入料酒、肉蟹、黄瓜块、泡辣椒节、二汤、蒜小火焖5分钟后加入鸡粉、白糖调味后中火收汁，最后用水淀粉勾薄芡起锅装盘，将蟹壳重新盖上即成。
所需材料：
- 小螃蟹 500克左右
- 猪五花肉 150克
- 生姜 2片
- 葱 2根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 味极鲜调味料（或其他海鲜调味料）适量
步骤：
1.将小螃蟹清洗干净，去除杂质和腮，用刀背轻轻敲打蟹壳，然后用清水洗净。
2.将猪肉切成小块，生姜和葱也切成小块备用。
3.将锅烧热，加入适量的油烧热，放入姜葱爆香。
4.加入猪肉块翻炒，待肉变色后加入料酒和盐继续翻炒至肉熟。
5.然后将小螃蟹放入锅中，加入鸡精、味极鲜调味料（或其他海鲜调味料）和适量的水，用大火煮沸。
6.调整火候，用中小火煮5-10分钟，直至小螃蟹呈红色，汤汁浓稠即可。
7.最后根据个人口味适当加盐，然后撒上些许葱花即可食用。
