徐州蒜爆鱼汁怎么调（徐州蒜爆鱼的汁怎么调）

把鱼清洗干净，最好是一条1斤半左右的鲤鱼，放一锅水加点姜片去腥，冷水放鱼煮十至十二分钟后捞出控一会，放鱼盘子里，准备调汁，适量生抽，适量老抽，适量亳油，适量糖和醋，加点盐，倒入鱼盘，撒上干红辣椒丝和碎蒜渣，用热油泼上面就可以了。

将大蒜瓣切成细碎粒状，再把干辣椒剪成长条状。

锅里煮好地鲤鱼完整地捞出移到盘子中，浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好地汁，最上面再均匀地撒上一层大蒜碎。

锅内倒入稍多一点油，放入花椒、干辣椒小火炒香，趁热，快速泼在鱼上即可