原料
牛筋 (（肉）100克) 牛筋头 (80克) 牛杂 (100克) 洋葱 (半个) 胡萝卜 (1根) 红枣 几颗 枸杞 5克 山楂干 几个 郫县豆瓣辣酱 2大勺 盐 3勺 十三香 1勺 八角 几个 桂皮 1片 香叶 几片 植物油 20克 高汤 200克 辣椒粉 2勺 大蒜 几瓣 大葱 1根 花椒粉 1勺
1/牛筋头洗净，切块，同样处理好牛筋肉，入冷水泡去血水，以便除去腥味。
2/倒掉血水后，分别冷水入锅，煮沸，撇去浮沫，沥净。
3/将牛杂切细条，用葱姜水煮过去腥，和焯好水的牛筋头、牛筋肉沥净备用。
4/准备好其他材料。
5/电炖锅中加适量水，放好支架。
6/将筋肉放在底层，其他材料依次入炖盅里，最容易熟的材料放在顶部。
7/各种调料拌匀后倒入炖盅里，盖好盖子。
8/选择“筋肉”程序，默认时间为2.4小时，我选择延长时间到3小时，启动即可。
9/中途开盖，用筷子搅动一下，以便均匀入味。
10/完成后，小心取出，即可食用。
11.美味又好吃的筋头巴脑锅正宗做法王刚完成开吃了。
原料
牛腩 牛板筋、萝卜片、西兰花、鱼丸、娃娃菜、油菜、豆腐泡、杏鲍菇、香菇、木耳、鸡腿菇、葱姜蒜末各、郫县辣豆瓣酱
制作过程
1. 牛腩和板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来，去除杂质和血水。
2. 再烧一锅开水，放焯好的牛腩和板筋，加葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、白醋1小勺，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂。
3. 炖好后把肉捞出来。
4. 炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香。
5. 放入辣豆瓣酱。
6. 再放葱姜蒜末翻出红油。
7. 放普通豆瓣酱、料酒、酱油、糖、少许盐继续用小火炒约2分钟。
8. 倒入熟芝麻再炒1分钟。
9. 炒制锅中酱料浓香，粘稠。
10. 把牛肉和板筋倒锅里，继续小火炒约2-3分钟，至牛肉入味。
11. 最后加鸡精提香。如果只想吃牛肉，此时就可以盛出来了，如果涮锅吃，就把之前煮牛肉的汤倒锅里，煮开，放入各种配菜涮着吃。
