大蒜苗期和生长前期浇水有讲究。根据以往经验，一般播种一周即齐苗，应普遍追施一次齐苗肥。若田土较干，应灌水一次，促苗生长；幼苗期是大蒜营养器官分化和形成的关键时期，不干不浇，防止大水漫灌，并应注意秋雨后田间及时排水。排水不及时，很容易造成大蒜苗期死棵。
当大蒜处在幼苗中后期时，此阶段可再浇灌1次，幼苗进入旺盛生长，应及时灌水，以促进蒜叶生长。另外，可结合浇水施有机肥一次，有利于大蒜假茎增粗。在土壤封冻前，还要浇足越冬水，越冬水浇过后，为确保幼苗安全越冬。
由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，所以在苗期应追施部分生物菌肥和适量的肥，以免脱肥而出现叶尖发黄。宋元林认为，一般在大蒜出齐苗后，可以施一次氮肥，但忌尿素，以防幼苗。
秋天大蒜地膜覆盖不需要浇水，待次春幼苗返青后，浇足返青水，并追施尿素。 水肥管理： 由于地膜覆盖栽培底肥施入充足，冬前一般不再追肥浇水。 待次春幼苗返青后，浇足返青水，并追施尿素10kg.清明节前后，种蒜达到“退母期”，此期易出现叶片黄尖现象，要在“退母”前进行一次追肥浇水，每667m 2施尿素7.5-10kg，以减轻或防止黄尖现象的发生，促进鳞芽花芽的分化。 进入抽薹期生长旺盛，对肥水需求明显增加，当蒜薹“甩尾”时，结合灌水每667m 2施尿素20-25 kg。 采薹后，一般不再追肥，以免茎叶徒长，使蒜头晚熟而且不耐贮藏，但在蒜头膨大期气温较高，水分蒸发快，为使蒜株维持健壮生长，要保持土壤有较高的含水量，加速鳞茎膨大，应及时灌水。 为了促进鳞茎的成熟，增强耐贮性，收获前5-7d停止灌水。 播种要点： 地膜覆盖栽培大蒜适播期为9月下旬至10月上旬。 播种过早，不利越冬，播种过晚，抗寒能力差，影响产量。 播种时按20cm的行距先开沟，沟深8-10cm，按8-10cm的株距进行点播，播深3-5cm，每667m 2播30000株左右。 要求播种沟深浅一致，覆土薄厚一致。摆蒜时，秋种大蒜高产栽培技术将蒜瓣背腹连线与播种行的方向相垂直。这样可以减少叶片间的重叠，使叶片能接受更多的阳光，增加光合产物的积累，并能达到苗齐、苗壮的目的。 播种结束即可浇水，待水完全下渗后喷洒除草剂，选用44%戊、氧、乙草胺乳油（二甲戊灵10%,乙氧氟草醚4%,乙草胺30%）每667m 2150-200g,对水50kg进行土壤均匀喷雾。 此配方杀草彻底，持效期长、喷药结束后随即覆膜。
