千层肚的做法（凉拌千层肚的做法）

、食材：千层肚、黄豆芽、鸭血、葱、姜、盐、豆瓣酱、菜油。

2、千层肚清洗干净，切成扇状。

3、锅中加入水煮开，调入油和盐，倒入黄豆芽煮2分钟，捞出来垫在盆底。

4、鸭血水煮后，捞出来沥掉水分。

5、锅中倒入菜油，加入花椒炒香，再加入姜片、葱段、豆瓣酱，炒出红油。

6、加入一汤碗的高汤，调入盐、鸡精，大火煮开。放入鸭血，大火煮开。

7、放入黄豆芽，大火煮开。鸭血和黄豆芽，捞出来垫在盆底。

8、锅中的汤烧开，放入千层肚，大火煮30秒。

9、千层肚和汤一起倒入盆中，撒上葱花即可。

1. 姜、蒜、新鲜辣椒装在器具里全部舂细

2. 冷锅下油，把之前舂的蒜、姜、辣椒炒香，放盐、鸡精、少许白醋提味，放千层肚爆炒，起锅时放大盐细翻炒片刻即可。