制作方法：
1、将木姜子清洗、去杂后制成糊状。
2、将糊状的木姜子装入容器中，在20℃－30℃条件下密封发酵。
3、发酵50－70天，在发酵产物中加入食盐拌匀后即可得到木姜子酱。
腌制木姜子是一种常见的调味食材处理方式，下面是一个简单而美味的木姜子腌制方法：
所需材料：
- 木姜子
- 盐
- 糖或蜂蜜（可选）
- 醋、柠檬汁或其他酸性液体（可选）
步骤：
1. 将新鲜的木姜子洗净并晾干，确保没有土壤残留。
2. 取一个干净的容器，将木姜子放入其中。可以选择使用整颗的木姜子或将其切片，根据个人喜好。
3. 在容器中撒上适量的盐。盐用于去除木姜子的苦味和帮助去水分。你可以根据自己的口味和量来添加盐。
4. 如果你喜欢甜味，可以在木姜子上撒上少许糖或蜂蜜。这样会给腌制后的木姜子增添一丝甘甜。
5. 如果你想要更多酸味，可以在容器中加入适量的醋、柠檬汁或其他酸性液体。这样会使木姜子更爽口并延长保存时间。
6. 将容器密封好并轻轻摇晃几下，使盐、糖和酸性液体均匀分布在木姜子上。
7. 把腌制好的木姜子放入冰箱中冷藏。建议至少腌制2到3个小时，以便让木姜子充分吸收调味料的味道。
8. 可以根据需要将腌制好的木姜子取出来食用。它们可以作为配菜、调味品或拌饭的佐料。口感酸爽开胃，同时也可以增加食物的美感和味道。
温馨提示：
- 腌制时间越长，木姜子会变得更加入味。
- 如果你喜欢更辣的口味，可以在腌制过程中添加一些辣椒粉或切碎的辣椒。
- 腌制后的木姜子可以保存数周至数月之久，但建议尽快食用以保持最佳口感和新鲜度。
希望这个简单的方法可以帮助你腌制出美味可口的木姜子！快来享受它独特的风味吧！
