糟扁玉螺做法（香辣扁玉螺的正宗做法）

主料 ：扁玉螺

辅料： 尖椒、红椒 调料 生抽、盐、味精、糖、老抽、黄酒、淀粉、色拉油、葱、姜、蒜。

制作方法

（1）扁玉螺洗净，壳敲碎备用，辅料切丁。

（2）锅加水，放入扁玉螺焯水，沥干，下油锅滑至五成熟倒出。

（3）锅内留油少许，下辅料及葱、姜、蒜煸炒，加入盐、味精、生抽、老抽、黄酒、水，再放入敲碎的扁玉螺，烧2~3分钟，略微勾芡，淋亮油出锅即可。

所需材料：扁玉螺500g、醋一勺、生抽2勺。

1、找一根用不着的牙刷，把扁玉螺用牙刷刷洗干净。

2、用水多洗几遍去除泥沙，扁玉螺一定吐好沙才可以食用，有沙子会影响食用效果。

3、锅中加入适量的清水，把扁玉螺放锅里摆好。

4、大火烧开，然后转小火烧八分钟就可以出锅了。

5、调一点蘸汁，一勺醋，两勺生抽，喜欢吃蒜的也可以放一点蒜末。

6、装盘，吃的时候蘸料汁就可以了。