辣子鹅做法（辣子鹅正宗做法）

材料

用量

腌鹅

500克

辣椒

约150克

配菜（胡萝卜）

约100克

生抽、料酒、大料

少许

葱、姜、蒜、鸡精、味精

做法:

1. 腌鹅斩剁成块，放温水浸泡一小时左右，反复搓洗，降低咸度，控干水分备用。

2. 油热后放入鹅块、大料、生抽、料酒翻炒均匀盛出。锅中留油，放入葱、姜、蒜、辣椒、配菜煸炒至断生。

3. 倒入腌鹅块炒匀，加入鸡精、味精出锅即可。

用料：鹅肉 (一份)

青椒 (4个)

做法：1.鹅肝切片用细盐均腌5分钟后冲干净。

2.把鹅胗，鹅心，鹅肠用面粉和醋反复洗干净后切小块。

3.水中放入姜片烧开，加入料酒，把步骤2食材下锅煮1分钟后取出再冲洗一次。

4.青椒去籽切斜刀块，生姜切丝。

5.热油锅爆香姜丝后把鹅胗，鹅心，鹅肠下锅爆炒，把鹅肝下锅翻炒。

6.锅中食材炒熟时把辣椒下锅大火翻炒，最后调入生抽，加入适量盐炒至辣椒断生即可。