清汤猪脚的做法与配方

原料：猪脚、胡萝卜、黑木耳、生姜片、香葱碎、盐、黄酒。

做法步骤：

第1步、猪脚剁成块，清洗干净，浸泡2小时以上，中途换水，去除血水。

第2步、冷水下锅焯水。水开后略煮。

第3步、捞起清洗干净，沥干水分。

第4步、猪脚放入炖锅，加清水适量，加入姜片、黄酒。

第5步、盖好锅盖，大火烧开后转小火，炖1小时左右。

第6步、炖至猪脚软烂。

第7步、泡发的黑木耳撕成小块，胡萝卜切 小块。

第8步、胡萝卜、黑木耳放入锅中，加盐调味后继续炖至胡萝卜软烂即成、关火前撒葱碎。

第9步、可以出锅了

食材：

猪脚2只，莲藕1节，葱姜适量，料酒1大勺，盐适量，胡椒粉适量。

做法：

必将买回的猪脚清洗干净（买时让店家帮忙剁好），锅中放入猪脚、葱、姜、料酒、清水，将猪脚焯水除腥，然后捞出洗净备用。

将焯水洗净的猪脚放入 锅中，加入姜片和开水，大火煮开盖上锅盖，然后转为中火慢炖。大约十分钟后，打开盖子放入莲藕、盐和胡椒粉，盖上锅盖继续炖煮。

炖煮十多分钟后，猪脚已经很软烂了，此时莲藕也已熟透，关火撒上枸杞和葱花即可上桌。