鳝丝简单做法（鳝丝的做法大全家常）

材料：

鲜鳝鱼一条（约500克）

葱姜蒜适量

辣椒适量

生抽适量

料酒适量

醋适量

白糖适量

盐适量

淀粉适量

鸡精适量

食用油适量

做法步骤：

将鳝鱼清洗干净，去头去内脏，切成约5厘米长的小段，用淀粉腌制片刻。

葱姜蒜切成末备用，辣椒切成细丝备用。

取一碗加入适量的生抽、料酒、醋、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀备用。

热锅冷油，将鳝鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和辣椒丝煸炒出香味。

将煎好的鳝鱼放入锅中，倒入事先调好的汁料，煮开收汁即可。

根据个人口味，可以在最后加入适量的花椒粉和蒜蓉增加风味。

爆炒鳝丝

韭菜切段，洋葱切丝，生姜切片，一勺水淀粉2勺水调成水淀粉糊

油烧热，放入姜片和洋葱丝，炒到洋葱发软，放入鳝丝大火爆炒

放入黄酒、生抽、老抽、耗油，一点点盐，一点点糖，一点点水，等水分收的只剩一点点的时候，加入韭菜段，加入水淀粉