因为用盐腌一下,可以杀出里面的水份,等放料汁的时候凉菜、紫菜可以重新吸收水份,凉菜、紫菜就会变脆,而且不会回软。盐清洗凉菜、紫菜能帮把污渍寄生虫杀死,也能把细菌腌入凉菜、紫菜内。
因为凉菜紫菜略带苦味,这样可以去出苦味,但不一定非得用盐腌,可以将它放入开水中透一下或者是放在无油的热锅中干煸一会,而盐腌可以让不宜入味的凉菜紫菜入味。
因为用盐腌一下,可以杀出里面的水份,等放料汁的时候凉菜、紫菜可以重新吸收水份,凉菜、紫菜就会变脆,而且不会回软。盐清洗凉菜、紫菜能帮把污渍寄生虫杀死,也能把细菌腌入凉菜、紫菜内。
因为凉菜紫菜略带苦味,这样可以去出苦味,但不一定非得用盐腌,可以将它放入开水中透一下或者是放在无油的热锅中干煸一会,而盐腌可以让不宜入味的凉菜紫菜入味。
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