干榛蘑的做法和配方（干榛蘑有几种家常做法）

1、将干榛蘑表面冲洗干净，并剪掉把儿；

2、将伞盖朝下放于温水盆中浸泡，在水中加入半勺白糖，有助于所做出的菜味道鲜美；

3、待榛蘑变软完全张开后用手朝一个方向旋搅洗净泥沙；

4、将野蘑菇焯水后凉拌，用于炒辣椒，或搭配其他食物一起炖、炒、煲汤、火锅即可，此时野蘑菇味道会更加鲜美。

为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。

小鸡炖榛蘑

原料：干榛蘑50g，母鸡一只（约重1500g）

配料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片

做法：榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片；将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，放入沸水锅焯一下捞出，洗去血污；锅内放入鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡将熟，加入榛蘑炖至鸡肉熟烂，出锅即成。