酱香腊猪大肠的做法

准备材料：瘦肉2000克、肥肉500克、盐40克、糖160克、白酒60克、红曲米粉3克、味精适量、料酒适量、生抽适量、肠衣适量

1、肥肉放入盆里，加开水没过肉浸泡，放至水凉。

2、接着捞出肉，切小丁。

3、加入白酒和糖腌制12-20小时。

4、腌制好肥肉再取出瘦肉。

5、将瘦肉切丁。

6、把肥肉和瘦肉混合。

7、加入其余调味品。

8、搅拌均匀，腌制一个小时。

9、之后将肠衣用温水泡软。

10、用灌肠器把肉灌到肠衣里。

11、用牙签扎孔，排出肠衣里的空气。

12、挂到背阴出晾晒，不要挂到阳光直晒的地方。

13、晒干后即可保存食用。

步骤 1

????准备材料洗净，切好备用！

步骤 2

准备清水，放2片姜，2勺料酒，放猪大肠焯水。15分钟时间，捞起，切好，备用！

步骤 3

准备酱料，拌匀，备用！

步骤 4

热锅冷油放配料，炒香！

步骤 5

????炒香配料后放已焯好水的猪大肠！

步骤 6

中火，翻炒均匀！

步骤 7

放胡椒粉

步骤 8

放料酒

步骤 9

放已拌均匀的酱料

步骤 10

放酱油，把所有调味料放到锅中后，加入500克清水，小火，慢煮60分钟时间！收汁即可！