老陈醋~
醋是含醋酸的酸性调味料,原料和制作方法不同,成品风味迥异,但这并不表示醋是越酸越好,最好根据自己需求来决定用哪种醋,炒菜时最好用老陈醋,是以高粱为主要原料陈酿而成的,其特点是色泽紫黑,老陈醋和保宁醋常用于需要突出酸味,而颜色较深的菜肴中。
老陈醋~
醋是含醋酸的酸性调味料,原料和制作方法不同,成品风味迥异,但这并不表示醋是越酸越好,最好根据自己需求来决定用哪种醋,炒菜时最好用老陈醋,是以高粱为主要原料陈酿而成的,其特点是色泽紫黑,老陈醋和保宁醋常用于需要突出酸味,而颜色较深的菜肴中。
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