清炖鲢鳙家常做法（清炖花鲢鱼正宗做法）

做法

1、鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥；

2、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。

取二三年的鲢子，洗净切段，准备一点红干辣椒一大把，生姜一段，将锅内放入菜籽油烧热八份，放入鱼段，两面煸火后，加入水，椒，姜，二十分种起锅。