辉记炒鸡的做法

辉记炒鸡的做法

首页维修大全综合更新时间:2024-02-04 22:44:11

辉记炒鸡的做法

主食材有:

新鲜鸡肉600克左右。

作料:

青椒,油,干辣椒,蒜瓣。花椒。料酒。食盐,胡椒粉,葱酱油。豆瓣酱,淀粉。姜片等

第一步:

首先把买回来的鸡洗好,之后便把鸡肉均匀的切成大小差不多一样的块状,尽量要把握其大小,否则入味不均匀,口感也会不一样,之后便把切好后的鸡肉块放入盘中,以便备用。

第二步:

选择一个大一点的汤盆,把鸡肉块倒入汤盆中,然后加入一小勺料酒、1汤勺酱油以及适量的淀粉和食盐对鸡肉块进行腌制,用筷子把鸡块均匀搅和,让每个鸡块都能入味,其时间大约为15到20分钟。

第三步:

在这过程中,其实可以把其余的佐料准备好。首先把青椒洗好,用小刀把青椒的芯去掉,然后把它切成细条状,放置盘中。之后蒜瓣剥皮,葱姜切好,以便备用。

第四步:

鸡肉块腌制好后,把适量的油倒入油锅中,加开大火烧热油锅,之后用筷子把鸡肉块连续放入油锅中炸,待炸成金黄色后,便可关火,尽量要把油沥干后,才可把鸡肉块放入盘中。

第五步:

放置炒锅后,加油大火预热,然后把青椒和豆瓣酱倒入炒锅中一起翻炒。再加入备好的姜片、花椒、葱、干辣椒、味精、姜片、胡椒粉等一起翻炒,炒出香味。之后把鸡肉块倒入炒锅中,和其他佐料翻炒5分钟后,即可关火装入盘中了。

主料

香菜适量

姜适量

生抽适量

花椒适量

料酒适量

蚝油适量

葱适量

1、草鸡剁成大块,买来时就剁好了,葱姜洗净,姜切片。葱切段

2、鸡块放水里泡几分钟,换几次水,去除血水

3、鸡块沥干水,放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时

4、热锅放油,放入花椒炸锅,捞出不用,下姜片,放大茴

5、放黄豆酱炒出香味

6、放入腌好的鸡块,翻炒一会

7、加水没过鸡块,盖锅盖大火烧开,转小火炖

8、汤汁减少,翻炒一下纹入葱段翻炒

9、汤汁快收干时出锅,放香菜

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