霹雳果做凉粉不凝固怎么挽救（手搓凉粉果不凝固怎么补救）

一、水加多了。

二、果实要切开晾干菜才可以。、薛荔果凉粉的做法：

1、把薜荔果对半切开，掏出里面的果籽，晒干。

2、这是晒干后的薜荔果籽，不用时放冰箱保存，取出20克的果籽和石膏粉、白芨粉混合。

3、混合好的材料放入干净的纱布里，口扭紧。

4、纱布浸入凉水中，用手反复揉搓材料，再挤出汁，这时的汁液是粘滑的，一直反复浸水揉搓挤汁，直到感觉纱布里的薜荔果挤出的汁液不粘滑后，就好了；液体在常温下静置4个小时后就会凝固，不需要放冰箱凝固。

5、凝固好的凉粉用勺子挖出来几块，用另一个容器调好红糖水，最好是凉白开红糖水

6、倒入凉粉中，用打蛋器或者勺子把大块凉粉打碎。

7、喜欢冰的加冰块就可以吃了。

1、凉粉不凝固有可能是因为在制作的过程中，水温不够高或者是放了太多的水，导致凉粉太稀凝固不起来，可以尝试把水烧开，使粉末充分泡开。

2、如果是冲泡凉粉，最好用沸水直接冲泡，如果是煮制凉粉，建议煮开之后再倒入凉粉，慢慢搅拌，有利于凉粉凝固起来。

3、如果凉粉软粘不成型的话，可以将凉粉重新倒入锅中，开小火接着熬煮，按比例重新加入水和粉，不断搅拌直至透明。