首先准备红薯（番薯）150克，砂糖50克。水100毫升。如果红薯比较多，可以在这个基础上等量添加。
把红薯清洗干净之后，去皮儿。刚弄完的红薯比较容易氧化，一定要尽快处理。
把红薯切成1厘米见方的小块状。
把切好的块状红薯放入容器中。
接下来要做一些焦糖奶油，加入到红薯酱中，口感会多一个层次，更多的奶香味，口感会更绵密。准备砂糖4大匙，水1大匙，放入小锅中。
用勺子边轻轻晃动边加热。
等到锅里从开始的冒大泡慢慢变成冒小泡，整体颜色变深。一定要用小火，否则颜色过深的话会变得发苦。
这个时候加入100毫升的生奶油，直至融合在一起就可以了。少量的焦糖奶油不方便制作，可以一次性多做一些。根据配料表来计算的话，最终的焦糖奶油大约是100克左右，这次只需要40克，剩下的就可以放在密封的保鲜盒中，冷藏或者冷冻保存。
把之前准备好的白砂糖和地瓜融合在一起。
加入100毫升的清水，搅拌均匀，直至白糖融化。
用中小火，盖上盖子把地瓜煮熟。
煮好的地瓜稍微晾凉一些，用榨汁机打成泥状。如果喜欢口感颗粒的，可以不用打这么细腻。
再次放入小锅中，加入40克焦糖奶油。
混合均匀，加入焦糖奶油瞬间整个味道就改变很多。如果不愿意加也可以忽略掉加奶油这一步。
用中小火慢慢加热，边加热边用勺子搅拌，检查黏稠度，合适的时候熄火。这个地方一定要注意安全，刀后面水分越来越少的时候，会鼓起很大的泡，一定要不停搅拌，别烫到。
趁热装入瓶中。一定不要放凉，这也是 保存时间久的一个方法。
做法步骤：
(1)备好食材：红薯洗净。红薯最好挑选红心的，这样的红薯做的红薯酱很香甜。
(2)将红薯洗净后，再削掉红薯皮。
(3)再将红烧切成片。
(4)锅里倒入适量清水，放入蒸隔。
(5)将红薯片铺在蒸隔上。红薯片最好不要重叠。
(6)加盖，开火。将红薯蒸至熟软。
（7）把蒸熟的红薯盛入大碗里。
(8)用铲子将红薯泥尽量捣碎，压成更细腻的红薯泥。
(9)香甜的红薯酱就做好了。
