第1步、新鲜牛腩，放入锅中加料酒焯水洗净。
第2步、捞起沥水备用。
第3步、备好香料:姜片，蒜头，八角，香叶，桂皮，草果。
第4步、牛腩改刀切块。
第5步、热锅放少许油，下香料小火煸炒出香味。
第6步、把牛腩下锅翻炒一会，加一小勺米酒再炒一会。
第7步、然后放入:酱油，老抽，冰糖翻炒均匀让牛腩上色。
第8步、加入适量的开水(可以多加点水焖煮后汤汁可用来拌饭，面，粉都很美味)。
第9步、把所有食材移至高压锅，压10分钟(这是快速方法，也可以直接用煮锅焖，时间要久一点)。
第10步、压好牛腩。
第11步、把牛腩捞出来放入炒锅。
第12步、汤汁另外装(煮面放一点太美味了)。
第13步、加少许老抽大火煮开。
第14步、收至汤汁浓稠即可。
第15步、切点葱花。
第16步、装盘后撒上葱花即可完成。
所需食材：牛腩 1斤、萝卜 1个、姜片 适量、桂皮 少许、花椒 适量、香叶 1片、八角1个、大葱 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、香葱 适量、香菜 适量
制作步骤：
1、牛腩清洗干净，用水浸泡30分钟，这样可以去除肉中多余的血水。
2、把牛腩切成小块，这样可以减少焖煮的时间，更加入味。
3、把萝卜清洗干净，去皮后切成块备用。
4、准备好桂皮、花椒、香叶、姜片、大葱。
5、首先把牛腩焯水，把牛腩放入锅中，加入冷水、花椒、姜片、料酒、大葱，焯水10分钟。
6、牛腩焯水之后捞出清洗干净。
7、现在开始焖牛腩，锅中加入水，把牛腩、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入2勺生抽、少许老抽，大火烧开，转小火焖煮1小时。
8、牛腩焖好后，把牛腩倒在大炒锅中，加入萝卜，加入水，水量大概能没过萝卜，继续焖煮。
9、当萝卜也焖好后，加入蚝油、生抽、盐、糖调味，大火收汁。
10、出锅前加入香葱和香菜翻炒均匀即可
