东北坛子肉做法（老东北美食坛子肉制作方法）

用料：猪肋肉2斤，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克

1、将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。

2、把肉块放入瓷坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水，用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上3小时，煨至汤浓肉烂即成。

坛子肉在东北习惯上称为坛肉，今天分享家常版的东北坛肉做法，很简单，但很香，用来拌米饭吃味道更好。

原料：

带皮五花肉500克，酱油20克，面酱15克，红腐乳汁1大勺，碎冰糖20克，葱段50克，蒜瓣5瓣，姜片3片，八角2颗，花椒10粒，拍裂的草果1枚。

准备工作：

带皮五花肉洗净后切成2厘米见方的均匀肉块，其它各料准备齐全，待用。

做法步骤：

1、炒锅烧热后倒入稍多的油润一下，再把多余的油倒出来，放入五花肉块用急火不停地翻炒，直到肉块变色且有油脂渗出为止。

2、放入碎冰糖用中火继续翻炒成金黄色，再放酱油、面酱、腐乳汁和葱姜蒜炒出香味，然后放热水没过肉块约1厘米。

3、再放八角和草果去腥增香，大火烧滚后中火焖烧15分钟，倒入坛子中，盖上坛子盖用小文火再闷烧1小时即成。