坛肉的做法（李记坛肉绝密配方）

主料

五花肉1000克

用料

姜片，葱，蒜适量。

桂皮，八角，香叶适量。

冰糖，料酒，酱油适量。

做法

1.五花肉切大块，然后水焯掉血水，坛子内放入两颗八角，两片桂皮，几片生姜，几片香叶，一小扎葱蒜，四根干辣椒

2.坛子内放入两颗八角，两片桂皮，几片生姜，几片香叶，一小扎葱蒜，四根干辣椒

焯水过的五花肉皮朝下，淋入酱油，老抽，放入冰糖，蚝油。

3.焯水过的五花肉皮朝下，淋入酱油，老抽，放入冰糖，蚝油。加入矿泉水，大火烧开后淋入米酒，小火炖2小时。

4.加入矿泉水，大火烧开后淋入米酒，小火炖2小时。夹去各种配料，大火收汁，取出皮朝上放入碗内。

5.夹去各种配料，大火收汁，取出皮朝上放入碗内。

1、将五花肉与瘦肉切成4厘米见方。

2、葱切段，姜切厚片。

3、腐乳用筷子弄碎。

4、勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒。

5、待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开。

6、再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟。

7、坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。