一、材料。
主料：水豆腐300g
辅料：香油适量、盐适量、花椒油适量、葱适量、李锦记蒸鱼豉油适量、姜汁适量、白醋适量
二、做蒸豆腐步骤。
1食材
2豆腐切厚片码好
3冷水蒸10分钟左右 把盘子里的水倒出
4放花椒油 盐适量
5芝麻油 姜汁 适量
6放白醋适量
7酱油适量
8再次蒸二分钟佐料吸收 出锅
9撒葱花就可以上桌了
河南八大碗四荤四素的做法
河南八大碗主要包括四荤四素。四荤以猪肉为主，精选肘子肉，后臀肉，分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉﹔四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主，经过独特的工艺制作而成。
河南八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪技法，河南浚县流传许久的八大碗是沿袭满族口味，并结合汉人饮食习惯传承下来。八大碗较出名的菜谱是：满族八大碗为雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉，其中阿玛尊肉最有代表性
河南八大碗四荤四素的做法
天说的是八大碗蒸四素中的：蒸豆腐、蒸海带、蒸粉条，蒸冬瓜。
一、蒸豆腐的做法
主料：卤水豆腐
调料：葱，姜，花椒，大料，胡椒粉，白糖少许，盐，味精，香叶2片，肉汤。
做法：1、卤水豆腐切成边长为4、5cm左右，厚约1cm的长方形或三角形或条形（可根据喜好切成自己喜欢的形状）。
2、切好的豆腐下入8成热油锅炸制成金黄色，捞出放入碗中。
3、碗内加入适量的调料和煮猪肉的肉汤（蒸四荤中会煮猪肉，上一篇文章有详细介绍）。
4、上蒸锅蒸制30分钟，出锅扣碗即成。食用前可加入适量香油、香菜。
注：扣碗就是另取一个稍大的碗，扣在蒸豆腐的碗上，挤紧两个碗迅速翻面，将蒸豆腐扣入大碗内。
二、蒸粉条的做法
原料：红薯宽粉条
调料：葱，姜，胡椒粉，盐，味精、肉汤。
做法：1、粉条先用常温水泡，再用开水泡软，然后放入碗中，加入适量调料，上蒸锅蒸30分钟，出锅即成。可根据喜好加入香菜、香油。三、蒸海带的做法
原料：海带
调料：葱，姜，盐，味精，鸡粉或鸡精、肉汤。
做法：海带开水煮软，洗净，切成长约15cm的宽丝，放入碗中。加入适量调料，上蒸锅蒸30-60分钟，出锅即成，加入香油，香菜。四、蒸冬瓜（或萝卜）的做法
主料：冬瓜（或萝卜）
调料：生抽，盐，味精，鸡粉，葱、姜，少许白糖，肉汤
做法：主料去皮，切成条或厚片，焯水。码放到碗中，加入调料，上锅蒸30分钟出锅。加入香油，香菜。
蜀河八大件为八凉八热，八荤八素，上菜时有一定的顺序，每道菜都有特定的民俗文化内涵。开席上四荤四素八道凉菜，中间置一大盘，将凉菜适量放入其中，再将调好的汤汁浇上，搅拌均匀便可食用，称之为和菜。 之后是四荤四素八道热菜，八个热菜分为四汤四菜，间隔而上。
第一道热菜是“墨鱼肉丝”，为汤菜，由于墨鱼头大，寓意有一个好的开头，加之墨鱼味道鲜美，可增加食欲;第二道热菜是“粉蒸肉”，寓意生活蒸蒸而上;第三道菜是“清蒸鸡块”，为汤菜，寓意吉祥如意;第四道菜是“汉江鲤鱼”(酸辣味)，寓意连年有余;第五道菜是“肉糕”，为汤菜，寓意生活步步高;第六道菜是“莲菜盒子”(或清蒸羊排)，寓意和气致祥;第七道菜是“清蒸肚片”，为汤菜，寓意宽宏大度;第八道菜是“敬糕”，又名“八宝饭”，表示向客人致以敬意。
最后上六个座碗和一个汤。六个座碗分别是“墩子”、“片子”、“酥肉”、“肉圆子”，再根据季节搭配两个素菜。四个以肉为主的座碗寓意四季发财，四季平安;六个菜寓意六六大顺。上述菜品虽无稀世奇珍，但却饱含着一缕浓浓的家常气息，这也是蜀河“八大件”能流传至今的一个重要原因。蜀河八大件已列入陕西省第三批非物质文化遗产名录。
