为什么纸杯蛋糕炸顶（纸杯蛋糕上面一层有点硬怎么回事）

纸杯蛋糕炸顶，有可能是:

1、面糊装的太多

一般来说面糊7-8分满即可，装的太多，容易从顶部开裂。

2、烘烤温度太高，特别是底火太高

如果烘烤温度太高，面糊迅速膨胀，外部顶破表皮，容易造成蛋糕开裂。

解决方法:选择更合适的烘烤温度。

不盲从于配方的温度时间，根据个人烤箱去个性化调节温度。如果这次烤裂了，下次就降低个5-10度来烘烤试试，多次尝试后来获得一个适合你的烘烤温度。或者是烤蛋糕前买个专用温度计，测试下烤箱实际温度，比如烤箱上下火180°，用温度计测量一下能不能达到180°，这样在设定温度时就不需要盲目的去试，希望我的回答能帮助到你。*^_^*