凉州炒鲅鱼的做法

凉州炒鲅鱼的做法

首页维修大全综合更新时间:2024-02-28 16:02:40

凉州炒鲅鱼的做法

主料: 新鲜鲅鱼1条,五花肉350克,胡萝卜1根。

辅料: 香菜适量,大葱半根,姜1小块,蒜3瓣,大料1颗,桂皮1小块,花椒8粒。

配料: 绍兴黄酒2大勺,生抽酱油2大勺,老抽酱油1茶勺,冰糖1块,盐1茶勺,清水1大碗,鸡精适量。

做法:

1. 鲅鱼收拾干净,去头尾,切成段。

2. 五花肉洗净,切成1厘米见方的块;胡萝卜洗净,切小块。

3. 平底煎锅中倒油,油量稍微多一点,油热后,放入鲅鱼段。

4. 煎至四面金黄,捞出沥油。

5. 炒锅倒油烧热,下桂皮和大料煎炸出香味。

6. 倒入五花肉小火翻炒,炒至五花肉出油。

7. 放入葱姜蒜和花椒,炒出香味。

8. 倒入料酒、生抽、老抽、清水、糖、盐,大火烧开,转小火炖20分钟。

9. 放入鲅鱼和胡萝卜,继续用小火炖20分钟,至汤汁浓稠,加鸡精调味即可关火,起锅前加适量香菜提香。

主料:鲅鱼2条

辅料:葱适量,蒜2个,红辣椒5个

调料:料酒1勺,盐适量,酱油1勺,醋1勺

做法:

1.准备好鲅鱼,清洗干净控水

2.准备好辅料

3.鲅鱼切成块

4.油热,放入鲅鱼翻炒

5.放入辅料翻炒,然后依次放入酒去腥味,再放入盐、酱油和醋适量

6.稍微倒入一点水,扣上锅盖,五分钟左右即可出锅

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