主料: 新鲜鲅鱼1条，五花肉350克，胡萝卜1根。
辅料: 香菜适量，大葱半根，姜1小块，蒜3瓣，大料1颗，桂皮1小块，花椒8粒。
配料: 绍兴黄酒2大勺，生抽酱油2大勺，老抽酱油1茶勺，冰糖1块，盐1茶勺，清水1大碗，鸡精适量。
做法:
1. 鲅鱼收拾干净，去头尾，切成段。
2. 五花肉洗净，切成1厘米见方的块；胡萝卜洗净，切小块。
3. 平底煎锅中倒油，油量稍微多一点，油热后，放入鲅鱼段。
4. 煎至四面金黄，捞出沥油。
5. 炒锅倒油烧热，下桂皮和大料煎炸出香味。
6. 倒入五花肉小火翻炒，炒至五花肉出油。
7. 放入葱姜蒜和花椒，炒出香味。
8. 倒入料酒、生抽、老抽、清水、糖、盐，大火烧开，转小火炖20分钟。
9. 放入鲅鱼和胡萝卜，继续用小火炖20分钟，至汤汁浓稠，加鸡精调味即可关火，起锅前加适量香菜提香。
主料：鲅鱼2条
辅料：葱适量，蒜2个，红辣椒5个
调料：料酒1勺，盐适量，酱油1勺，醋1勺
做法：
1.准备好鲅鱼，清洗干净控水
2.准备好辅料
3.鲅鱼切成块
4.油热，放入鲅鱼翻炒
5.放入辅料翻炒，然后依次放入酒去腥味，再放入盐、酱油和醋适量
6.稍微倒入一点水，扣上锅盖，五分钟左右即可出锅
