15斤豆腐做豆腐乳需要多少盐（做豆腐乳一斤豆腐需要多少盐）

豆腐乳有的地方叫豆腐卤，我的老家江西叫霉豆腐，就是让普通豆腐发酵十几天，然后在干辣椒粉、五香粉、炒熟的芝麻、食盐等混合调料粉里滚一滚，让发过酵的豆腐上裹满调料，最后放到一容器里面再密封封放十几天就成了可口的豆腐乳。用15斤豆腐做豆腐乳需要用食盐九两到一斤左右。