酸奶温度要求(酸奶是养胃还是伤害胃)

酸奶温度要求(酸奶是养胃还是伤害胃)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-20 04:32:16

酸奶温度要求

做酸奶温度40℃-42℃之间最佳。

因为发酵过程中产生的乳酸,发酵液的酸度逐渐下降,当pH值大致达到4.6左右的时候,牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来,形成细腻的凝冻,整体溶液的黏度也会增加,就形成了我们喜爱的酸奶。

酸奶温度40℃-42℃之间最佳。

自制酸奶的基本原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌,让它在合适的温度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵),把牛奶中的乳糖分解要求成乳酸。

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