菊花脑猪肝汤的做法

主料

菊花脑，200g

猪肝，150g

辅料

生姜，10g

盐，5g

味精，3g

鸡精，2g

香油，6毫升

胡椒粉，4g

花雕酒，8毫升

生粉，4g

菊花脑猪肝汤的做法

1、菊花脑清洗干净。

2、猪肝切片。

3、生姜切丝。

4、用少许盐和生粉腌猪肝片5分钟。

5、锅上火，下入高汤烧开后。

6、加入菊花脑、姜、盐、味精、鸡精、胡椒、花雕酒、猪肝，煮5分钟。

7、再淋上香油即可。

做法：1、将猪肝泡在淡盐水中至少半个小时，经常换水，以去除猪肝中的毒素；

　　2、菊花脑放在淡盐水中泡半个小时，以去除农药残留；

　　3、将猪肝切成薄片，加入淀粉、胡椒粉、料酒，抓匀腌制十分钟以上；

　　4、锅中水加姜片烧开，放入猪肝，当猪肝变色，水微沸立即捞出后过凉；

　　5、将焯猪肝的水掉倒，重新加入水，姜片，水再次烧沸，加入焯过的猪肝；

　　6、当锅中水再次沸腾时，加入菊花脑；

　　7、沸后关火，加入盐调味，再加入少许芝麻油调味。