酸茄子腌制的做法（整个酸茄子正宗腌制方法）

1.

首先准备茄子500克，如下图所示。

2.

接着再把茄子切成丁。

3.

然后再准备杭椒150克，小米辣100克。

4.

接着准备蒜末15克，姜丝30克。

5.

把茄子500克放入到盆子当中，再放入辣椒粉15克，白糖15克，食用盐20克。

6.

接着再把杭椒150克，小米辣150克，姜35克，蒜末30克，混合一起搅拌均匀。

7.

然后再直接盛到罐子当中，必须是无水无油的罐子。

8.

然后用手拧上盖子，发酵20天即可。

9.

如下图所示，酸茄子就做好了。