为什么炸蛋时会有很多泡泡（为什么炸鸡蛋会有很多泡泡）

炸蛋的时候会有很多泡泡是因为油的温度过高

炸东西控制好油温也是让炸蛋的油少生泡沫避免泡沫外溢的一个好方法。

炸荷包蛋时有泡泡是因为鸡蛋在炸的时候蛋清散开了，白色的泡泡就是蛋白在炸制过程中产生的絮状物。很多人在炸荷包蛋的时候，都会发现荷包蛋起了白色泡泡，这是油温升高，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清先熟，高温造成蛋清气泡。仅供参考。