菜鲟的做法（川厨鲟鱼的做法）

用料：菜鲟 1只，姜片 2片，料酒 1勺。

清蒸菜鲟的做法步骤：

1.剪刀竖着从菜鲟嘴巴里插进去2/3，抓着剪刀的刀柄，把刀柄往两边用力扯开，菜鲟的盖子就打开了。

2.锅里放好水跟架子，扔2片姜片，加入一勺料酒，把菜鲟的壳清洗干净，剪掉腮跟嘴巴。

3.屁股后面的小三角也剪掉，锅里水烧开把菜鲟放进去蒸10-15分钟，（看菜鲟的大小），出锅把大钳子拿刀背敲开就可以吃啦。

准备菜鲟，将其清洗干净，去除其胃和其他内脏，用清洗反复搓洗多次。

切碎菜鲟，加入适量盐、酱油和料酒，腌制一段时间。

将腌制好的菜鲟放入蒸锅中，蒸熟后取出备用。

准备葱姜蒜末和红辣椒末，将其放入锅中干煸，加入适量盐、酱油和料酒，翻炒均匀。

将蒸熟的菜鲟倒入锅中，与调料翻炒均匀即可。

以上就是菜鲟的做法，希望对您有所帮助。