猪肝家常卤制方法（猪肝的卤制方法视频教程）

猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水），.卤料（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）；煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒。大火煮沸，转小火煮10分钟出香味后关火备用。

猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。大火煮沸后撇去浮沫。捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。

焯过水的猪肝放入煮好的卤水中，中火煮沸。改最小火煮15分钟左右。用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味，吃时切片。

材料酱油1勺盐1勺葱姜蒜少许料酒1袋350毫猪肝300g醋1勺糖1勺

做法步骤

1.食材很简单，用腐乳汁的话，那料酒和盐就不用了，直接兑水即可；

2.清洗改刀泡水三四个小时，可以去掉血水。姜蒜切片，这里用大葱更好；

3.食材都入锅，料酒和盐，基本与猪肝持平，要是不够可以加水；

4.大火煮开，中小火15分钟，拿块切开无血水就熟了；

5.汁水不要倒掉，没过猪肝可以放冷藏，没汁水会风干口感会不好；

6.葱姜蒜末，生抽，醋，糖调汁，喜欢辣的可以放小米椒，这个就随意了；

7.切片装盘，开吃。