猪肝卤出来里边松散是怎么回事（卤猪肝拿出来就硬了怎么补救）

  其实这个问题有经验的师傅一看就知道是猪肝在卤制前没有预处理的缘故，要卤制猪内脏前都必须要进行预处理，否则不但达不到出众的口感，猪肝煮完后碎渣跟凉水泡有关系，猪肝要在煮之前用凉水泡，而且要经常换水，这样煮出来的猪肝异味少，碎渣也少，浸泡猪肝最好用30度左右的温水，猪肝里面的血水流出的更多。