流心巧克力夹心怎么做（夹心巧克力馅料简单做法）

高粉 500克

糖 80克

盐 6.5克

可可粉 36克

奶粉 20克

鲜酵母 18克

淡奶油 90克

牛奶 380克

黄油 10克

耐烤巧克力豆 60克

流心馅儿

淡奶油 80克

70%巧克力 140克

做法步骤

1、所有材料除黄油以外全部低档混合成团，转高档打出粗膜

2、加入黄油低速混合均匀转高速打出结实的薄膜

3、打面过程中可以把流心馅儿做了，也可以提前做好。淡奶油加巧克力隔水低温融化，盖保鲜膜放冰箱速冻。

4、打好的面团不粘手，表面有光泽

5、打出膜薄加入耐烤巧克力豆，低速混合

6、面团出缸温度25度

7、基础发酵30分钟

8、分割100克一个，滚圆松弛8-10分钟

9、包入20克流心馅儿，底部收口放入模具

10、发酵箱温度32度湿度80%大约40进行二发

11、发酵结束面团刷过滤全蛋液

12、放一块奥利奥饼干

13、模具上盖油布压烤盘，风炉150度18分钟

14、出炉脱模，晾凉后密封保存