腊菜怎么腌制红油酱菜（腊菜腌制方法步骤如下）

红油酱菜的做法：

用料

主料 ：腊菜半斤。

辅料:白芝麻1小把.

调料：食盐5g 葱g 姜2g 八角2g 花椒3g 干辣椒25g 辣椒粉10g 小葱5g 辣椒油25ml.

红油腊菜的做法：

一、红油做法：

干辣椒掰碎和辣椒面、芝麻等放入碗里。

2.葱、姜、蒜切好。

3.冷锅冷油加热花椒和大料。

4.烧热油后，爆香葱姜。

5.滤掉所有材料，只剩油，趁热泼入辣椒碗里。

6.香喷喷的辣椒油成了。

二、红油腊菜做法：

将新鲜芥菜心泡洗干净。放到簸箕里晾干水分。

2.晾至芥菜叶有点发焉就行了。将芥菜心切成碎丁。

3.取一个干净无油的小锅。取适量的腊菜丁倒入锅里。

4.加适量的盐。开大火，全程不停用筷子翻炒。

5.大约炒一二分钟左右，至菜心湿润返水。

6.趁热压实，在表面再均匀撒上少量的盐。

7.用保鲜袋密实包装。待腊菜变青黄色，略有酸味就可以了。

8.起油锅。

9.倒入腊菜。加适量的白糖。

10.加适量的红油。

11.翻炒均匀即可出锅了。