老虎鱼的烧法（清蒸老虎鱼家常做法）

葱姜豆酱炆老虎鱼

原材料:老虎鱼、姜、葱、豆酱。

作法:老虎鱼削皮清洗备用,姜切条、葱切条预留。

出锅下油,下姜片进行爆香,再放老虎鱼略煎,随后下豆酱,加小半碗冷水,用低火炆,八九成熟时放入葱段,盖上炆二分鐘后就可以。

1，首先把老虎鱼去头、去尾、去鳞、去内脏，在两面切上几刀。

2，然后把葱、姜、蒜、干辣椒备好。

3，锅中放油，将鱼煎一下，煎至两面微黄。

4，将煎好的鱼扒拉到锅边 ，用剩余的油将葱、姜、蒜、辣椒爆香。

5，顺着锅边依次烹入料酒、醋、生抽、老抽，添入热水，加白糖、盐，大火炖开后改小火炖30分钟。

6，炖好后大火收汁，不要收干了，留点汤汁，装盘撒上香菜即可。