棉花糖的做法（不用吉利丁片做棉花糖）

食材 蛋白40克 ，砂糖（蛋白用）20克， 吉利丁10克， 水40克， 砂糖120克， 玉米淀粉300克 ，色素0.01克 

做法步骤 

1 玉米淀粉小火炒熟 

2 倒在平底烤盘上铺平

3 用鸡蛋比较圆的那边印出凹洞备用

4 吉利丁片用冰水泡软去水淋干备用

5 40克的蛋白用抵挡打出泡加入三分一的糖 

6 继续加入糖继续打，把糖把糖加完！分三次加入 

7 打至干性发泡拿起来有直立三角

8 120糖加40克水加热至118度加入淋干的吉利丁 

9 搅拌均匀 

10 把搅拌好的糖水加入打好的蛋白，用打蛋器快速打匀使之降温至手温高一点即可 

11 倒入裱花袋

12 留一点加入自己喜欢的颜色打匀装入裱花袋 

13 把原色蛋白挤入凹洞的玉米淀粉里，大小自己决定哦！ 

14 把有颜色的蛋白挤在挤好的原味蛋白上挤出造型，然后等蛋白团完全干，用刷子把棉花糖边边的玉米淀粉刷掉即可享受了！

做法通常包括糖浆、明胶、蛋白质等原料的混合加热和搅拌操作，最终制成软糯、蓬松的棉花糖。不同的棉花糖制作商可能采用略有不同的制作方法和配比方案，以达到不同口感和质量的要求。