王哥自贡泡椒牛蛙正宗做法(泡椒牛蛙川味最正宗的做法视频)

王哥自贡泡椒牛蛙正宗做法(泡椒牛蛙川味最正宗的做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-28 14:33:01

王哥自贡泡椒牛蛙正宗做法

做法如下:

    牛蛙2斤,泡椒小米辣50克,小米辣8个,花椒10克,大葱段30克,尖椒段20克,蒜瓣15克,嫩姜10克切丝。

1.将牛蛙砍成小块,除去血水,然后清洗干净;牛蛙最好现杀现做,这样做出来的牛蛙肉质更好,更新鲜。牛蛙下锅之后,一定要开大火爆炒,这样炒出来的牛蛙,肉质才会鲜嫩。

2.锅里加入适量油,油温3成热下入花椒和蒜片爆香,再加姜丝小火炒香;

3.转大火,下泡椒和小米辣,不停翻炒,有香味溢出加入豆瓣酱炒出红油;

4.然后下牛蛙炒干水分,加少许胡椒粉、耗油、老抽调味;

5.高汤沿着锅边倒入锅里,如果家里没有高汤,可以加入清水,但是过程中不要搅动牛蛙。调入鸡精至入味,小火烧3分钟,开盖,加入少许白糖和少许醋;

6.待锅里入味时,留少点汁水下入尖椒葱段,起锅即可。

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