椒香牛蛙的做法(椒麻牛蛙详细做法)

椒香牛蛙的做法(椒麻牛蛙详细做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-03 22:43:49

椒香牛蛙的做法

用料

牛蛙 3只

腌制调料:

料酒 1汤勺

生抽 2汤勺

淀粉 1小勺

白胡椒粉 少许

油 1/2汤勺

炒制材料:

姜片 3片

大蒜 1头

葱 一段

青椒 一个

郫县豆瓣 1汤勺

黄豆酱 1汤勺

白糖 1小勺

白胡椒粉 少许

做法步骤

1、我在超市买的已经剥好的牛蛙,回来洗净就可以用了。记得把爪子去掉。

2、倒入所有的腌制调料:料酒,生抽,白胡椒粉,油,淀粉,抓匀后腌30分钟。腌好后会出水,记得把多余的水倒掉。

3、蒜剥皮后,用刀面压一下,压裂开就可以了,不用压碎。葱切段,姜切片。

4、菜椒切块

5、炒锅中倒入比平时炒菜时多2倍的油。

6、油烧热后倒入葱姜蒜,炒出香味。

7、倒入蛙肉炒匀。

8、倒入菜椒炒匀。

9、待蛙肉炒熟后,倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。

10、放入白糖和少量白胡椒粉,倒入小半碗水,翻炒均匀,水开后小火煮4分钟,出锅前大火收一下汤汁。

牛蛙切小块, 洋葱切块,杭椒斜切,红椒切圈备用。牛蛙炒熟了易碎,所以牛蛙块不要切的太小。

香菜切段、生姜切片、蒜切块

方太燃气灶小火3档热油,油热放入花椒炒香,炒香后倒出花椒留底油

锅中加入红椒圈、杭椒段、生姜片、蒜块炒香

转中火5档加入牛蛙、糖、老抽、料酒、适量水和洋葱翻炒爆香。普通锅子记得加点水焖,否则会烧干的。时间不宜过长,否则牛蛙就不嫩了。

撒上香菜段和盐,翻匀即可

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