材料
西兰花200克，胡萝卜1个，牛肉200克，料酒，盐，鸡精各适量
做法
1.牛肉顺势切片，放入耗油和料酒抓匀后，倒入一勺色拉油拌匀腌制。
2.胡萝卜去皮切片。
3.西兰花浸洗干净，处理成小朵，锅中水烧开后，入锅焯水两分钟。
4.焯水好的西兰花捞出，过凉水后沥干备用。
5.锅烧热放油，油烧热倒入胡萝卜片小火煸炒透，
6.倒入腌制好的牛肉，翻炒几下倒些料酒，炒制酒肉表面变色，
7.倒入焯水过的西兰花，加少量盐和鸡精炒均匀，西兰花挂上汤汁即可出锅。
步骤1：准备食材，包括西兰花、胡萝卜、牛肉、植物油、盐、味极鲜、姜、蚝油、黑胡椒粉、鸡精。
步骤2：将牛肉切片，用蚝油、黑胡椒粉拌均匀、加香油拌均匀腌制20分钟。
步骤3：将胡萝卜切片，姜切末。
步骤4：将西兰花掰小朵，洗净，开水里加少许盐、几点植物油，焯烫西兰花1分钟左右捞起过凉水，捞起沥干水分。
步骤5：热锅凉油，油热7成下牛肉滑炒变色捞起。
步骤6：热锅凉油，油热8成，下姜末，胡萝卜煸炒出香味。
步骤7：加西兰花。
步骤8：加盐。
步骤9：味极鲜翻炒2分钟。
步骤10：加牛肉片。
步骤11：加鸡精。
步骤12：翻炒均匀即可。
小贴士：西兰花的清洗很重要，洗时将菜放在盐水里浸泡一会，藏在花里的小子虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
加点盐和滴几滴食用油，这样西兰花能保持碧绿的色泽。
西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。
如果喜欢芶薄芡的，出锅前即可勾芡，这样味道更浓郁。
