食材清单：大蒜 5.6个 、 鸡爪 适量 、 青红辣椒 适量 、 酱（豆瓣酱） 适量 、 生姜 两片 、 八角 2个 、 花椒 一小把 、 香叶 3-4片 、 盐 适量 、 黄酒 适量 、 味极鲜 适量 、 老抽 适量 、 桂皮 适量
烹饪步骤
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鸡爪剪掉指甲洗干净对半切开
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把鸡爪放锅里焯血水，然后把鸡爪冲洗干净
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锅里加入超过鸡爪的水，加入黄酒，生姜，大蒜，花椒，香叶，八角，桂皮倒入黄酒，一丢丢盐（这个时候盐要少因为后面炒的时候还要放的）再倒入老抽和味极鲜
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大火烧开后，转小火，（老抽放多了有点黑）盖上锅盖煮25-30分钟（其实这个就是卤鸡爪啦）差不多到时间打开锅盖大火稍微收一下汤汁就关火，把鸡爪装盘里，只要鸡爪哦，汤留着备用
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另起一锅，锅里放油，放入大蒜翻炒，再放入辣椒翻炒均，再放酱.（我的是菜场买的土酱）没有放豆瓣酱就可以了
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加入鸡爪翻炒均匀，放一点点盐，再倒入卤鸡爪的汤放一点味极鲜就可以了（这个时候不放味极鲜也可以的）
主料：鸡爪
辅料：啤酒，食用油
调料：葱，姜，蒜，八角，白糖，醋，生抽，耗油，料酒，老抽，干辣椒，盐，花椒粉，白芝麻，黄豆酱，鸡精。
做法：
1.把鸡爪洗干净，去掉指甲，放入盆中，加入，料酒，耗油，姜，腌制半小时，腌制好的鸡爪，拿出控干水分备用。
2，锅中加油，油热七成，把控干水分的鸡爪放入油锅中，炸到表皮金黄，出锅备用。
3，把油到处去，剩底油加入蒜末姜末干辣椒，爆香以后下入炸好的鸡爪进行翻炒几下，加入适量的花椒粉，少许白糖，醋，生抽，少许老抽，耗油，黄豆酱，翻炒几下，加入啤酒炖二十分钟，然后调味，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，撒少许白芝麻，出锅摆盘，加入葱花点缀。
