江南红烧肉的正宗做法（苏式红烧肉的正宗做法）

1、主要食材：五花肉适量，腐乳适量，配料：葱姜适量、大料适量。

2、先把五花肉放葱姜大料煮熟；

3、腐乳打碎，煮好的肉切成片，将腐乳均匀的抹在每一片肉上；

4、将抹好的肉皮冲下码在碗内上笼蒸入味即可。

1。五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味

2。浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。

3。大火烧沸30分钟，撇浮沫。 转小火，一个半小时。

4。转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。