步骤 1
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新鲜青萝卜洗净
步骤 2
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葱姜切成末
步骤 3
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将萝卜先切片后切丝
步骤 4
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锅里烧一锅热水，把萝卜丝焯一下去除萝卜的辣气。
步骤 5
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捞出萝卜丝投进冷水里，捞出攥干
步骤 6
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切成细末
步骤 7
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加一些食盐腌制一会
步骤 8
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用棉布包起来挤净水份。（这一步很重要）
步骤 9
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准备材料
步骤 10
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萝卜丁里加入葱姜末
步骤 11
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再加入两个鸡蛋
步骤 12
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加入五香面和淀粉
步骤 13
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最后加一些面粉
步骤 14
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搅拌成粘稠状，感觉萝卜丝能被面糊粘到一起。
步骤 15
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就好手上蘸水，将萝卜面糊团成丸子
步骤 16
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油锅烧到6成热，下入丸子
步骤 17
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中火慢炸至表面浅黄捞出
步骤 18
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开大火油温升高后复炸丸子
步骤 19
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直到焦黄炸透捞出控油装盘享用
步骤 20
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盛盘享用
备料
主料：萝卜一根
辅料：五花肉三百克、生姜葱适量、面粉两百克、鸡蛋两个、盐六克、生抽十克、料酒二十克
炸丸子之步骤
步骤一、首先把新鲜的萝卜清洗干净，去除萝卜皮，然后用刀切成丝（最好用擦丝板擦，这样出来效果比较好），再顶刀将它切碎，放入一个大碗中，加入盐腌制半个小时（盐要多些，这样能更好腌出水分）

步骤二、把五花肉清洗干净，先切成薄片，然后再切成细条状，最后取一个大碗，碗中放入足量温水，把五花肉放入碗中，浸泡十五分钟（温水浸泡可以去除少许腥味）

步骤三、接着将生姜、大葱清洗干净，分别切成姜末、葱末（越碎越好，这样能更好地激发葱姜香味），放入盘中备用，再打几个鸡蛋放入碗中，搅拌均匀成鸡蛋液

步骤四、五花肉浸泡之后，沥干水分捞出（稍微用手挤一下），将五花肉剁成肉末（用刀剁比机器搅出来的肉末香多了）

步骤五、向装有肉馅的碗中加入适量食盐、料酒、生抽，顺着一个方向不停地搅拌至上劲（这一步上劲很重要），感觉肉末粘糊糊就代表上劲了

步骤六、将腌制之后的肉馅倒入装有萝卜的碗中（萝卜中的水分要提前倒掉），同时再放入葱末、姜末、盐、面粉、鸡蛋液，搅拌至黏稠状并能够使萝卜肉馅定型就最佳了（这个过程约需要三分钟左右），然后搓成均匀大小圆形（不要太大，和平时丸子大小一样最佳）

步骤七、开炉点火，锅中倒入足量的食用油，油温烧到五成热时，改小火下入萝卜丸子，一边炸一边用勺子搅动萝卜丸子，直至丸子表面炸至金黄色即可控油捞出，然后再把油温升到八成热，下入萝卜丸子再浸炸一次（复炸的目地是为了让丸子外表更酥）

炸丸子之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于萝卜丸子的做法，已经有了更深的认知。其实我这次分享的萝卜丸子做法，和大多数丸子的步骤都相差不大，也就是说学会了萝卜丸子，那么其它什么肉丸子、山药丸子等等，都是可以做的。而它的整个过程可以分为两步，第一步是去调口，这一步口味不要太重，因为后期浸炸的时候水分会流失，那么口味就会越来越重了；第二步就是开油锅了，很多人都会好奇了，为什么自己炸出来的丸子会软呢？这就是油温的掌控，前期最好把油温控制在五成油温最佳
